すべては餃子になる餃子レシピ

餃子の皮で包めば、どんな食材も餃子になる。
レシピを参考に餃子を作って、
おうちで日本の「食」のことを考えてみませんか

料理研究家リュウジさんによる至高の餃子レシピを紹介！

料理研究家リュウジさんが、国産食材を使った
「肉汁餃子」「海鮮餃子」「野菜餃子」のレシピを公開！
レシピを見ながら餃子を作って
日本の「食」のことを考えてみませんか

料理研究家リュウジ
「今日食べたいものを今日作る!」をコンセプトに、Twitterで日夜更新する「簡単・爆速レシピ」が話題を集め、SNS総フォロワー数は約980万人。料理動画を公開している YouTubeはチャンネル登録者数462万人。

料理研究家リュウジさんの肉汁餃子

料理研究家リュウジさんの至高の餃子レシピ3種

肉汁餃子

海鮮餃子

野菜餃子

BUZZMAFFで3種類の餃子をつくってみた！

農林水産省のBUZZ MAFFメンバーが、
リュウジさんのレシピを参考に餃子をつくってみました!

肉汁餃子を作ってみた!
海鮮餃子を作ってみた!
野菜餃子を作ってみた!

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#餃子は食べ方も無限大！

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みんなで餃子会議をして、
日本の食について
考えてみませんか？

ニッポンフードシフト × 餃子

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すべては餃子になる

至高の肉汁餃子

材料
  • 国産豚ひき肉200g
  • ニラ50g
  • 長ネギ50g
  • うま味調味料8振り
  • オイスターソース小さじ2
  • 醤油小さじ1
  • 塩4つまみ
  • 黒胡椒適量
  • 国産にんにく（すりおろし）6g
  • 国産生姜（すりおろし）6g
  • 水大さじ6
  • ごま油小さじ2
  • ラード大さじ3
  • 餃子の皮（30枚）
  • サラダ油　大さじ１、小さじ1と1/2
  • 片栗粉小さじ1弱
作り方
  • ニラ、長ネギをお好みのサイズに切って、ボウルに入れる
  • 豚ひき肉をボウルにいれる
  • うま味調味料、オイスターソース、醤油、塩、黒胡椒、すりおろしたにんにく、すりおろした生姜、水、ごま油、ラードをボウルに入れて、よーく混ぜる
  • 餃子の皮に包む
焼き方
  • フライパンにサラダ油大さじ１を敷く
  • 餃子を並べ、火をつける
  • 小さじ1弱の片栗粉をまぜた70ccの水を入れて、蓋をして蒸し焼きにする
  • 水分を飛ばしたら、サラダ油小さじ1と1/2を回し入れて完成
すべては餃子になる

至高の海鮮餃子

材料
  • キャベツ100g
  • 塩1つまみ
  • 国産シーフードミックス200g
  • ニラ50g
  • 生姜（みじん切り）5g
  • 醤油小さじ1
  • オイスターソース小さじ1と1/2
  • 黒胡椒少々
  • うま味調味料6振り
  • ごま油小さじ2
  • 餃子の皮20枚
  • サラダ油　大さじ１、小さじ1と1/2
  • 片栗粉小さじ1弱
作り方
  • キャベツをお好みのサイズに切り、塩を入れ、しなっとさせておく
  • ニラをお好みのサイズに切っておく
  • シーフードミックスを塩水で解凍し、水で洗い水気を拭き取り、ミンチにしてボウルにいれる
  • キャベツ、ニラ、みじん切りにした生姜、醤油、オイスターソース、黒胡椒、うま味調味料、ごま油をボウルにいれて混ぜる
  • 餃子の皮に包む
焼き方
  • フライパンにサラダ油大さじ１を敷く
  • 餃子を並べ、火をつける
  • 小さじ1弱の片栗粉をまぜた70ccの水を入れて、蓋をして蒸し焼きにする
  • 水分を飛ばしたら、サラダ油小さじ1と1/2を回し入れて完成
すべては餃子になる

至高の野菜餃子

材料
  • キャベツ200g
  • 塩小さじ1/3
  • しいたけ100g
  • ニラ50g
  • 大葉10枚
  • 豚ひき肉100g
  • 鶏ガラスープ小さじ2
  • 水大さじ3
  • オイスターソース小さじ1
  • ごま油小さじ2
  • ラード大さじ1
  • 黒胡椒少々
  • 餃子の皮30枚
  • サラダ油　大さじ１、小さじ1と1/2
  • 片栗粉小さじ1弱
作り方
  • キャベツをお好みのサイズに切り、塩をもみこみ、水を出しておく
  • しいたけ、ニラ、大葉をお好みのサイズに切って、キャベツとボウルにいれる
  • 豚ひき肉、鶏ガラスープ、水、オイスターソース、ごま油、ラード、黒胡椒をボウルにいれて混ぜる
  • 餃子の皮に包む
焼き方
  • フライパンにサラダ油大さじ１を敷く
  • 餃子を並べ、火をつける
  • 小さじ1弱の片栗粉をまぜた70ccの水を入れて、蓋をして蒸し焼きにする
  • 水分を飛ばしたら、サラダ油小さじ1と1/2を回し入れて完成