【テーマ】北杜市と農業に魅せられて

俳優として大活躍の工藤阿須加さんが、北杜市で夢だった農業に取り組んでいます。なぜ「半農半X」の生活を北杜市で始めたのか。農業の魅了・こだわりとは等々について、農業に多くの人を巻き込む取り組みを積極的に行っている井上さんとともに熱く語っていただきます。

・出演者

北杜市での有機農業にこだわる生産者の皆さんと合宿に参加した消費者による北杜市・農業の魅力、こだわり・やりがい、今後のチャレンジしたいこと等をテーマにしたパネルディスカッション。「有機農業・新規就農・半農半X」について学びます。

工藤阿須賀さんの「工藤農園」で採れた有機野菜など北杜市の食材を材料にした「八ヶ岳から、ニッポンフードシフト。」の会場でしか食べることのできないスペシャルカレーの給食を来場の皆さまに試食いただきます。（数に限りがございます。なくなり次第終了となります。）

北杜の豊かな自然の中で育ったニホンジカや猪は、野生ならではの力強さとしなやかな肉質が特徴。「いただいた命は最後まで大切に扱う」を信念に、鮮度を保つ処理を徹底し、旨味を引き出す熟成製法でおいしさを最大限まで引き出すことに努力を惜しまない。山梨県の取組紹介等、「ジビエ・害獣駆除」について学びます。

酒蔵は地域のことや、地域の水を語る代弁者であるべき。白州の水の良さに惚れ込んで、伝統の酒造りの技をいかしながら日本種の持つ可能性に挑み、スパークリング日本酒を発売。北杜市の契約農家様と共同で酒造好適米を栽培する取組等、「酒・地域連携」について学びます。

八ヶ岳南麓の湧水を100%利用した内水面漁業を営み、葡萄粕を餌にしたブランド鱒を山梨県と共同開発。障害者雇用支援業務としての農福連携、自然の力を活かした持続可能型農業に取り組む事例紹介や、山梨県の取組紹介等、「内水面漁業・農福連携」について学びます。

オーガニック栽培の農業を営んでいた創業者たちが、視察で訪れたアメリカ西海岸でクラフトビール文化に感銘を受けたことが始まり。ホップはもちろん米や野菜などの自家栽培にも取り組んでいる。ビールの搾りかすを肥料に活用する等、地域連携・活性化も含めた「ビール・肥料」について学びます。

出演者が一堂に会しての「食から日本を考える。NIPPON FOOD SHIFT FES.山梨」を振り返るクロージング。